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Lo difícil de trabajar en una cocina.
Publicado por PatoWan en Marzo 13, 2008
El trabajo en cocina no es nada sencillo, por mas que muchos crean que solo es cocinar se equivocan, pues es mas que eso. Trabajar en cocina implica muchas cosas tales como:
- Renuncian a los feriados. (sea cual sea, hay que trabajarlo)
- Nunca pasar un año nuevo en familia
- Nunca disfrutar de una cena navideña junto a los que mas quieres.
- Olvídense de su cumpleaños porque por lo general vas a tener que estar presente en tu lugar de trabajo.
- Tardes y noches de calor abrumante.
- Presión constante de saber si las cosas van sobre rieles, y de no errar en nada, sabiendo que un cliente descontento son 11 clientes perdidos. Siendo todo lo contrario si el cliente se va contento solo ganaremos 3. (Es un estudio verdadero).
- Depender 24hs al servicio, nunca vas a poder estar tranquilo, todo el tiempo estas a disposición de tu lugar de trabajo.
- Siendo encargado de cocina, esta pendiente de no errar en nada, eso seria tener perdidas desde materia prima, plata, inclusive tiempo.
- El tiempo es indispensable, hay que saberlo administrar muy bien, de lo contrario evento, cual fuere, estaría mal organizado por la falta de experiencia de la persona a cargo.
- Algo importante, saber fundamentar el porque de las cosas, de no saberlo, hacer pensar a los demás que lo sabes. Siempre hay caminos en cocina para llegar a todo.
- En cocina tapamos con azúcar impalpable (otro rubro lo haría con tierra)
Hay muchísimas cosas más, pero lo anterior es lo que mas se destaca.
Para trabajar en una cocina, por mas bien pago que se este, hay que hacerlo porque a uno le gusta realmente. En caso contrario no duras más de un mes.
Todo el que diga que ser cocinero es fácil, trabajo sobra. Lo invito a mi cocina las puertas están abiertas para todos.
Saludos. By Patowan
Marzo 13, 2008 en 9:31 am
Patowan: me encantan tus “desencatadores” consejos para aquellos que quieran elejir esa profesión, pero ni mas ni menos eso mismo pasa si queres ser enfermero o medico,como uno de los tantos ejemplos comparativos, en mi caso particularar me encanta cocinar, creo que es un arte.. pero no podria hacerlo todos los dias. cualquier actividad “en serio” conlleva un gran sacrificio, lo unico que estimula es el gran amor por la vocación.De todas maneras toma mis palabras como constructivas… es muy bueno mencionar los contratiempos, y mejor conocer por si mismo los placeres que produce hacer lo que uno ama.
Marzo 13, 2008 en 11:44 pm
Mi intención no es desalentar a quienes quieran ejercer la profesión, sino el fin de mencionar estas cosas es que antes de elegir gastronomía como oficio lo piensen dos veces, o también antes de empezar la carrera trabajen uno o dos meses. Por que de echo hay mucha gente (casi un85%) de los que estudian terminan la carrera y a la hora de ejercer no es lo que se esperaban. creyendo que todo iba a ser como ese canal famoso de cocina. Pero eso no es lo malo. Lo malo es que perdieron tiempo que se podría haber aprovechado estudiando algo que realmente deseaban sin saberlo.
Saludos
Marzo 14, 2008 en 12:44 am
Pero Patito yo he tenido el gusto de ir a tu cocina no hay pizzas como las que hacian con Ger….imperdiblesssss!!!